Vini Naturali

Vinifichiamo in maniera naturale. attendiamo che la fermentazione parta in modo spontaneo con i suoi lieviti , senza controllo alcuno della temperatura. Al termine della fermentazione effettuiamo una serie di travasi che ci permettono di ottenere una massa limpida che non richiede ulteriori filtraggi. Non pratichiamo nessun tipo di stabilizzazione chimica e nessuna chiarifica, lasciando che il vino sia l’espressione autentica del territorio e dell’annata. Corriamo dei rischi direbbe qualcuno ma contrariamente ci affidiamo alla qualità della materia prima e alla sua naturale e sempre affidabile trasformazione in nome di ciò in cui crediamo.